Un meniu de dietă aproximativă pentru pancreatita pancreasului, ce puteți și ce nu puteți mânca

7 ianuarie 2022

Dacă ai pancreatită acută, sau dacă ești diagnosticat cu pancreatită cronică, viața ta nu va mai fi aceeași: va trebui să schimbi totul.

Tabuuri de bază

Nu există în niciun caz ceva de mâncat și de băut cu inflamația pancreasului. Acestea includ:

Alcool (orice), suc de struguri, sifon;
Ciocolata, crema grasa;
Subproduse;
Carne de oaie;
Salo;
Smochin;
Rață;
Toate peștele gras;
Gâscă;
Carne afumată, untură;
Banană;
Prăjit, picant;
Ou fiert;
Produse semi-finisate;
Struguri;
Grăsimi pentru gătit;
Fructe de curmale;
bulion bogat;
Conserve, gemuri;
Orice mâncare conservată;
Sundae (și înghețată în general);
Omletă;
Coacerea.

Pancreatita acuta

În primul rând, să vorbim despre nutriția pentru pancreatita acută. Imediat după o exacerbare și în următoarele două zile, nu trebuie să mănânci deloc. Tot ce ne este permis sunt cinci sau șase pahare de apă minerală. Regenerarea organului are loc din cauza faptului că sucul gastric și pancreatic nu este secretat.

În a treia zi, puteți mânca, dar alimente lichide nesărate, cu un conținut ridicat de carbohidrați. Sunt permise biscuitii de grau, supele cu legume si cereale, cu bulion slab. După aceea, puteți introduce omlete cu abur, file de curcan, pui, pește slab.

În a cincea zi, conținutul de calorii crește la 700-800 kcal, din care 200 g carbohidrați, 15 g proteine. Grasimile se introduc intre a sasea si a noua zi.

Meniul în această perioadă ar trebui să fie după cum urmează:

Luam micul dejun cu terci de orez fara lapte, ceai cu zahar, portocale (mar);
Gustare cu piure de morcovi (cartofi), peste fiert slab sau pui (50g), bulion de macese;
150 g bulion (de legume), 30 g pește fiert (vițel), piure de mere, piure de cartofi pentru prânz;
A doua gustare. 50 g brânză de vaci (0-2%) cu zahăr, ceai dulce;
În loc de cină - o lingură de miere și apă fiartă (250 ml).

Recuperare după exacerbare

Nutriția pentru pancreatita pancreatică după o exacerbare este mai variată. Dacă încerci, poți găsi cu adevărat rețete distractive și delicioase din ceea ce este permis. Mâncăm de 5-6 ori pe zi. Cel mai bine este să folosiți abur când gătiți, piureați totul cu un blender, gătiți.

Poți mânca:

Carne cu un minim de grăsime (toacă și gătește). Gătit chiftele, cotlet aburit, sufleuri de carne. Permis carne slaba de vita, iepure, file de curcan, pui, vitel;
Pește (puteți folosi pollock, cod, știucă, șalău, lupă și alte soiuri slabe). Se fierb sau se fierbe la abur, se admit cotlet cu abur;
Terci făcut din ovăz, hrișcă, gris, orez. Orzul cu porumb este rar. Gatim in apa (sau lapte si apa in proportii egale);
Paste. Nu adăugați sos, doar ulei de măsline, unt. Nu se prăjește cu usturoi, ulei, ceapă;
Produse lactate. Nu este recomandat laptele integral. Lapte copt fermentat, chefir, brânză de vaci până la 9%, brânzeturile blânde sunt permise;
Ou. La fel ca o omletă sau fiartă moale. Utilizați rar;
Legume. La cuptor, fiert, piure, supe vegetariene, caserole. Atenție la morcovi, cartofi, pepeni, sfeclă, mazăre verde, conopidă. Nu se poate mânca cea mai mare parte din familia cruciferelor, ciuperci, hrean, ceapă crudă, spanac, usturoi, fasole (leguminoase în general), ardei dulci, măcriș;
Coacem si fructe, gatim compoturi, jeleu, facem piure de cartofi. Caisele, pepenii verzi, pepenii sunt ideale;
Pâine albă uscată cu pancreatită, bea ceai cu prăjituri sărate și nu bogate;
Jeleu de casă, mousse. Mai rar, marshmallows;
Ape minerale plata, compot, ceai slab, bulion de macese, jeleu.

Forma cronică

Dieta pentru pancreatita pancreatică cronică diferă de meniul pentru inflamația acută. „Versiunea" cronică se dezvoltă împreună cu un proces inflamator acut al glandei, cu ciroză, hepatită, litiază biliară, ulcere ale intestinului și stomacului, ateroscleroză. Meniul ar trebui să țină cont de fundalul afecțiunii dezvoltate de pancreatita.

Principala metodă de tratament pentru dvs. nu este medicamentele, ci o dietă pentru pancreatita cronică, al cărei meniu aproximativ se bazează pe mai multe principii:

Mâncăm de șase ori pe zi și încetul cu încetul sunt necesare produse cu efect laxativ.
Urmăriți aportul zilnic de proteine. Are nevoie de 130 g pe zi, proteinele vegetale au nevoie de 30% din această cifră. Se recomanda carne de vitel cu vita, iepure, curcan, porc cu un minim de grasime, pui si peste slab. Cu durere constantă, carnea este gătită tocată sau aburită. Nu trebuie să renunțați la mâncărurile cu conținut scăzut de grăsimi din pește și carne: acestea vor preveni degenerarea grasă a ficatului, care este caracteristică proceselor inflamatorii cronice din pancreas;
Transformarea grasimilor este contracarata de branza de vaci proaspata de casa (neacra si cu un procent minim de grasime). Sunt necesare și alte produse lactate. La primele feluri se adaugă lapte integral, cereale, jeleu sau o jumătate de pahar pe zi (dacă este bine tolerat). Conținutul de grăsime al laptelui nu trebuie să depășească 2, 5%. Dacă te simți bine, să spunem brânză (puțină) cu un minim de grăsime și soiuri blânde. Nu uitați de chefir și laptele copt fermentat (de casă este cea mai bună opțiune). Nu este nevoie să mănânci iaurturi cumpărate din magazin cu arome și amidon: există puține beneficii aici;
ouă. Nu sunt recomandate cele întregi. Ouăle sunt acceptabile ca adaos la alte feluri de mâncare, sub formă de omletă cu aburi (proteine), proteine bătute în alte feluri de mâncare;
Proteine vegetale. Le cautam in orez, paste, paine de ieri, fulgi de ovaz, gris, pesmet, hrisca. Leguminoasele sunt interzise;
Grasimi. În dieta pacientului ar trebui să fie 70. 80% ar trebui să fie de origine animală. Ele vor fi consumate corect cu alte alimente si feluri de mancare. Pune untul în terci sau paste gata făcute înainte de a le mânca. Uleiurile vegetale sunt permise dacă le tolerați bine. Alte tipuri de grăsimi (culinare, vită, margarină, porc) sunt interzise;
Carbohidrați. Au nevoie de până la 350 g pe zi. Acestea sunt miere, zahăr, siropuri și dulcețuri. Trebuie să mănânci gris, fulgi de ovăz, hrișcă, orz perlat, orez, paste. Din legume, morcovi și sfeclă, cartofi, pepeni (dovlecei, dovleac, dovleac) sunt acceptați. Este mai bine să le gătiți în abur sau apă, este potrivită și budinca cu abur, ideal ar fi să consumați legume sub formă de piure de cartofi. Nu le mânca crude. Pâinea este permisă albă, neagră, gri;
Fructe. Mai presus de toate, sunt necesare mere de soiuri neacide. Coaceți, ștergeți, fierbeți compot. Pentru acestea din urmă sunt potrivite fructele uscate;
Sosuri. Dintre toate soiurile cu pancreatită, este permis un bechamel făcut din făină și lapte. Nu trecem faina, adaugam un minim de sare;
Prima masă. Nu le refuzăm niciodată. Ai voie supe de cereale, legume, carne slaba de pasare, carne, fructe, lactate;
Băuturi. Pe lângă compotul menționat mai sus, este util să bei sucuri de fructe, ceai cu lapte, apă minerală;
Suplimente, produse speciale. Adăugați pudră de proteine și vitamine în dietă;

Nu mâncați în exces, volumul de mâncare (plus tot lichidul pe care îl beți) nu trebuie să depășească doi kg și jumătate. Indiferent cât de strictă ar părea o dietă pentru pancreatita pancreatică, un meniu aproximativ nu poate fi plictisitor și variat.

Iată cum vă puteți organiza mesele pentru o boală cronică:

7 - 7. 30 am. Mic dejun. Făină de ovăz cu lapte, carne de vită fiartă, ceai îndulcit;
9-9. 30 am. Masa de pranz. Măr copt, omletă cu abur, ceai de măceșe;
13. 00. Luăm prânzul cu supă de legume, sufle de vită, paste. Pentru jeleu dulce de fructe de padure si compot;
16. 30. Gustare de după amiază. Ceai cu branza de vaci;
20. 00. Luăm cina cu ceai și sufle de pește.

Nutriția în remisie

Iată o abordare ușor diferită a planificării dietei. Puteți diversifica rețetele. Ai nevoie de multe proteine, mai multe grăsimi decât în alte cazuri. Carbohidrații sunt, de asemenea, complecși.

Principalele caracteristici ale dietei sunt:

Folosim proteine mai mult decât norma noastră fiziologică;
Grăsimile și carbohidrații complecși se consumă în limitele normei noastre, carbohidrații se obțin din cereale;
Mai puțin decât normal se folosesc dulceața, prăjiturile, produsele de patiserie, mierea, zahărul și sarea.

În timpul remisiunii, merită să abandonați substanțele care irită mucoasele tractului gastrointestinal. Nu este doar alcool - sări peste oțet și orice condimente.

Dacă apare remisiunea, dieta poate fi variată. Acum este permis nu numai să fierbeți sau să fierbeți mâncarea la abur. Puteți tocăni și coace legume, pește și carne. Refuzați de la frecare: este încă permis să consumați alimente întregi. Mâncarea trebuie să fie caldă, dar nu mai mare de 60 de grade. Mâncăm de la 4 până la 6 ori pe bătaie, făcând intervale de până la trei ore între mese.

În cifre, arată astfel:

Proteinele au nevoie de 120 g, din care 70 g sunt de origine vegetala;
Grăsimea din meniul medical conține 90 g. O treime dintre acestea sunt vegetale;
Consumăm carbohidrați 350 g pe zi, dintre care 40 g sunt ușor digerabili;
Conținut caloric - până la 2600 kcal.

Câteva rețete bune

Nu vă fie frică de mâncarea fadă și legumele fără gust. Odată cu inflamația pancreasului, există și o oportunitate de a plimba abilitățile culinare. Iată câteva surse de inspirație și dulciuri pentru un meniu de dietă pentru pancreatită pancreatică.

Caserolă cu brânză de vaci la cuptorul cu microunde. Bate 2% branza de vaci cu banana cu un blender, adauga curmal tocat. Coacem aproximativ cinci minute in forme de silicon. Utilizare cu iaurt natural (neindulcit);
Măr copt cu bezea caș. Spălați fructele, scăpați de mijloc, tăind în două părți. Se bat proteinele și zahărul pudră separat până se îngroașă. În procesul de biciuire, puneți 2% brânză de vaci în amestec. Umplem fructele, coacem la cuptor obisnuit (la 160 de grade) pentru o treime de ora;
Biscuiti. Amesteca faina (6 linguri) cu jumatate de lingura de ulei de masline, aceeasi cantitate de praf de copt, apa calduta si o treime de lingurita de sare, plus ierburi italienesti dupa gust. După ce l-am rulat într-un strat de 3 mm grosime și am perforat cu o furculiță, coacem timp de un sfert de oră la o temperatură de 170 de grade.

O dietă pentru inflamația pancreasului ar trebui prescrisă de un gastroenterolog. Prin urmare, luați meniul nostru de dietă aproximativă pentru pancreatită doar ca recomandare, sfat. Sarcina ta este să nu faci dieta fadă și să nu-ți pierzi interesul pentru mâncare. Mănâncă corect.